米粉のお蕎麦　縄文麺5人前（1袋550g）

SOLD OUT

縄文麺は無農薬の古代米(黒米）を練りこんだ純手延べ麺です。
古代米とは七千年以上前、白米の他に赤米、黒米、緑米、香り米などの米があり、縄文後期に日本に伝来しました。その後白米のみが中心に栽培され、その他の有色米は雑草と処理され忘れ去られていましたが、近年白米を主食にすることの害が有色米を食べることで改善される事が分かり、農家の人達の努力により除草剤を使わずしかも無農薬で作ることに成功し復活しました。古代米は脱粒性が強く機械で刈り取ることが出来ない為に一反あたりの収穫量が非常に少ないといわれております。
黒米はポリフェノールの一種である濃い紫色の色素を胚芽に含んで黒く見えます。目に良いといわれるアントシアニンは、ブルーベリー、紅芋、赤ワインなどに含まれる成分と同じものです。医食同源の中国では、黒米はバランスの取れた栄養成分が含まれていることから歴代の皇帝が薬膳米として食べていました。楊貴妃も美容食として黒米を愛用していたと伝えられています。黒米を使った今までにない新しい麺（縄文麺）を是非お試しくださいませ。